Bilim, Kırmızı Etin Kalbe Nasıl Zarar Verdiğini Gösteriyor

Amy Norton tarafından
HealthDay Muhabiri

29 Aralık 2021 ÇARŞAMBA (HealthDay News) — Yeni bir araştırmaya göre, kırmızı et sevenler, bağırsaklarda meydana gelen bir dizi olay yoluyla kalp hastalığı risklerini artırabilirler.

Yıllar boyunca yapılan birçok araştırma, kırmızı ve işlenmiş et ağırlıklı beslenmeyi, kalp hastalığı ve felç riskinin artmasıyla ilişkilendirdi. Ancak bu tür kanıtlar, sorunun kırmızı et olduğunu kanıtlamaz – ya da öyleyse, neden.

Yeni bulgular “neden” hakkında daha fazla ipucu sunuyor.

Araştırmacılar, kırmızı et yiyenlerde daha bol bulunan belirli bağırsak bakterilerinin, karnitin adı verilen bir besin besini düşmana dönüştürmede kilit rol oynadığını buldular: TMAO olarak bilinen ve kanın pıhtılaşmasını ve tıkanmış arterleri desteklemeye yardımcı olan bir kimyasal.

Cleveland Clinic’in Mikrobiyom ve İnsan Sağlığı Merkezi’ni yöneten çalışmanın ortak yazarı Dr. Stanley Hazen, ortalama bir insan için, içgörülerin kalp-sağlıklı beslenme hakkında zaten bilinenleri pekiştirdiğini söyledi.

Özellikle, kalp hastalığı ve felç risklerini azalttığı klinik araştırmalarda gösterilen geleneksel Akdeniz diyetine dikkat çekti.

Bu diyet balık, meyve ve sebzeler, baklagiller, zeytinyağı ve kuruyemişlerde yüksek ve kırmızı et ve işlenmiş gıdalarda düşük.

Yeni çalışma 23 Aralık’ta yayınlandı. Doğa Mikrobiyolojisi. Diyet, bağırsak mikrobiyomu ve insan sağlığı arasındaki ilişkiyi inceleyen en son araştırmalardan biridir.

“Mikrobiyom”, insan vücudunda, özellikle bağırsaklarda doğal olarak yaşayan bakteri ve diğer mikropların geniş koleksiyonunu ifade eder. Son yıllarda yapılan araştırmalar, bu bağırsak mikroplarının sadece sindirimde değil, bağışıklık sistemi savunmalarında, beyin fonksiyonlarında ve kardiyovasküler sistem sağlığında ne kadar hayati olduğunu ortaya çıkarmaya başladı.

Hazen, yüksek oranda kırmızı et tüketen kişilerin tipik olarak az kırmızı et yiyenlere göre kalp hastalığı ve felç riskinin daha yüksek olduğunu söyledi.

Geleneksel şüpheli, neredeyse yalnızca hayvansal ürünlerde bulunan doymuş yağdı. Doymuş yağ, kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunan “kötü” LDL kolesterolü artırabilir.

Ancak Hazen, araştırmaların doymuş yağın herhangi bir kötü etkisinin, yoğun kırmızı et tüketimine bağlı aşırı kalp hastalığı risklerini açıklamak için yeterli olmadığını gösterdiğini söyledi. Başka mekanizmalar olmalıydı.

Jacksonville’deki Kuzey Florida Üniversitesi’nde beslenme ve diyetetik başkanı Lauri Wright, yeni bulguların bir tanesine işaret ettiğini söyledi.

Beslenme ve Diyetetik Akademisi’nin sözcüsü olan Wright, bağırsak mikrobiyomu hakkında öğrenilecek daha çok şey olduğunu söyledi. Ancak genel olarak, sebzeler, meyveler ve yüksek lifli tahıllar gibi gıdalar açısından zengin diyetlerin yararlı bağırsak mikroplarını “beslemeye” yardımcı olduğunu söyledi.

Wright, “Hala yemeğe geri dönüyor” dedi.

Hazen de, probiyotik takviyeleri yoluyla belirli böcekleri eklemek yerine bağırsak mikrobiyomunu değiştirmek için diyet kullanmanın “büyük bir destekçisi” olduğunu söyledi.

Bağırsak mikroplarını besleyen “Diyetinizi değiştirmek toprağı değiştirir” diye açıkladı.

En son bulgular, Hazen ve meslektaşlarının TMAO’ya odaklanan daha önceki çalışmalarına dayanıyor. Kimyasal, bağırsak bakterileri, özellikle kırmızı ette bol miktarda bulunan bir besin olan karnitini parçaladığında üretilir.

Araştırmacılar, TMAO’nun kalp hastalığı ve felç riskini artırdığını zaten göstermişti. Ve 2019 yılında yapılan bir çalışmada, sağlıklı insanların diyetlerine kısa süreliğine kırmızı et eklemenin kandaki TMAO seviyelerini artırdığını buldular. Bununla birlikte, kırmızı et beyaz et veya bitkisel proteinlerle değiştirildiğinde bu seviyeler geri düştü.

En son çalışmada, hem insanlara hem de laboratuvar farelerine bakan araştırmacılar, bir grup bağırsak bakterisinin — adı verilen bir grup içinde olduğunu buldular. Timonensis acil durumu — karnitini TMAO’ya dönüştürün. Et yiyiciler bu mikroplardan yeterli miktarda barındırırken, uzun zamandır vejetaryenler ve veganlar çok azına sahiptir.

Farelerle yapılan deneylerde, araştırmacılar, E. timonensis TMAO seviyelerini ve kanın pıhtı oluşturma eğilimini artırdı.

Araştırmacılar ayrıca 2019 diyet çalışmasına katılan insanlardan dışkı örneklerini de analiz ettiler. Katılımcılar çok fazla kırmızı et yediklerinde, dışkılarının daha fazla suçluyu barındırdığını buldular. E. timonensis mikroplar; et dışı protein kaynaklarına geçtiklerinde bu mikrobiyal seviyeler düştü.

İnsanların TMAO seviyelerini ölçmek için kan testleri mevcuttur. Hazen, bunların sağlık hizmeti sağlayıcılarının hastalara daha kişisel diyet tavsiyesi vermelerine potansiyel olarak izin verebileceğini söyledi: Birinin TMAO seviyeleri yüksek olsaydı, kırmızı eti sınırlamak özellikle önemli olurdu.

Ancak Wright, neyi kabul ettiğinizin sınırladığınız kadar önemli olduğunu belirtti. Bazı mikropları içeren yoğurt ve kimchi gibi fermente gıdaların iyi seçimler olabileceğini söyledi. Ama yine de, genel diyetin sağlıklı bir bağırsağı desteklemenin anahtarı olduğunu vurguladı.

Daha fazla bilgi

Amerikan Kalp Derneği’nin kalp-sağlıklı beslenme konusunda tavsiyeleri var.

KAYNAKLAR: Stanley Hazen, MD, PhD, direktör, Mikrobiyom ve İnsan Sağlığı Merkezi, Cleveland Clinic, Ohio; Lauri Wright, PhD, RDN, yardımcı doçent, başkan, beslenme ve diyetetik, Kuzey Florida Üniversitesi, Jacksonville, Fla.; Doğa Mikrobiyoloji, Aralık 23, 2021, çevrimiçi

EK İŞLER VE YURT DIŞI İLE İLGİLİ İLANLAR İÇİN MUTLAKA UĞRAYIN

blank

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu